Um organismo é um conjunto de sistemas que funcionam como um todo mais ou menos estável, exibindo as propriedades da vida. A agricultura orgânica considera a propriedade agrícola como um organismo. Daí o termo orgânico. Tem a ver com a biologia e não com a química. A certificação é dada à propriedade e não ao produto. Por isso, na Europa, este modelo de produção é chamado de bio.  E a maior feira de orgânicos do mundo é a Biofach.

Muita gente acha que o nome tem a ver com os insumos utilizados. Na certa, por associá-la a uma produção sem veneno. E por ignorar o básico de produção agrícola. Desde 2005  o Ministério da Agricultura promove a Semana Nacional dos Orgânicos, na última semana de maio, princípio de junho, na esteira do Dia Mundial do Meio Ambiente. Procura informar ao consumidor as características do produto, onde encontrá-lo e coisas assim.  Nessa época, até agrônomo formado, que teve no currículo noções de fotossíntese, solo, nutrição vegetal, entre outras matérias, aparece para traçar uma visão deformada do assunto.

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Verdade, sem as agressões chulas de 40 anos atrás, que diziam ser a agricultura orgânica coisa de ripie e maconheiro. Afinal, sua produção hoje frequenta as prateleiras das maiores redes varejistas e seus consumidores são letrados, bem informados e com renda acima da média. E tudo o que os movimentos orgânicos falam, há um século, sobre a agricultura industrial, hoje hegemônica, se confirmou. Ainda assim, despida do linguajar belicoso, com argumentação apoiada em premissas falsas e falácias toscas, a cruzada continua. Um tormento ler tanta besteira.

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O que realmente interessa é que a agricultura orgânica, observando seus princípios – saúde, ecologia, justiça, precaução – se afirma como caminho para um mundo melhor, sustentável e justo. Um texto de Ana Primavesi mostra de forma esquemática as formas de cultivo atuais, incluindo uma discussão dos desvios da produção orgânica pra atender a explosão da demanda. É um bom começo para entender o assunto. Se orgânico vem de organismo, fica claro que este sistema é intrinsecamente ecológico. E, voltando à Primavesi, não é somente uma alternativa para quem quer produzir de maneira diferente, mas sim uma necessidade preeminente para todos os produtores.